azimenu

L'abbattitore surgelatore opera nelle due seguenti modalità:
- Con i cibi caldi, portandoli repentinamente da +63°C a +3°C impedendo la riproduzione dei microrganismi come succederebbe se l'alimento fosse lasciato raffreddare a temperatura ambiente o in un normale frigorifero.
- Con i cibi freddi o abbattuti a +3°C, portandoli repentinamente a temperatura negativa di -18°C consentendo la lunga conservazione mantenendo pressoché inalterata la propria struttura.